Les produits du label : SN Vinaigre de Cidre

Qu'est-ce que le vinaigre de cidre de pomme ?

Le vinaigre de cidre de pomme est fabriqué essentiellement avec du jus de pomme, mais l'ajout de levure transforme le sucre du jus en alcool. C'est un processus appelé la fermentation. Les bactéries transforment l'alcool en acide acétique. C'est ce qui donne au vinaigre son goût aigre et son odeur forte. (En savoir plus sur comment faire du vinaigre de cidre à partir d'une mère)

Le vinaigre de cidre de pomme a une longue histoire en tant que remède maison, utilisé pour traiter des choses comme les maux de gorge et les varices. Il n'y a pas beaucoup de données scientifiques pour étayer ces allégations. Mais ces dernières années, certains chercheurs se sont penchés de plus près sur le vinaigre de cidre de pomme et ses éventuels bienfaits.

Certains disent que la "mère de vinaigre" : un nuage de levures et de bactéries que l'on peut voir dans une bouteille de vinaigre de cidre de pomme, est ce qui le rend sain. Ces bactéries sont probiotiques, ce qui signifie qu'elles peuvent donner un coup de fouet à votre système digestif, mais il n'y a pas suffisamment de recherches pour étayer réellement ces dires.

Le vinaigre de cidre en Normandie

Le vinaigre de cidre de pomme est une spécialité séculaire normande. Effectivement, les producteurs cidricoles produisent un vinaigre de cidre incomparable en Normandie. Les vinaigres de cidre normand sont la plupart du temps sans sulfite ajouté, ni filtré, non pasteurisé et mise en bouteille avec la mère de vinaigre.

Si vous voulez en apprendre davantage, vous pouvez consulter notre guide des produits cidricoles normands

Comment déguster le vinaigre de cidre ?

Le vinaigre est utilisé dans la cuisine, la pâtisserie, les sauces à salade et comme agent de conservation. Comme il contient beaucoup d'acide, il n'est pas recommandé de boire le vinaigre tel quel. Il peut causer des problèmes, comme l'érosion de l'émail de vos dents, si vous en consommez trop.

Si vous cherchez à l'utiliser pour des raisons de santé, la plupart des gens disent d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe à de l'eau ou du thé.

Avantages du vinaigre de cidre de pomme

Le vinaigre est utilisé comme remède depuis des siècles. Les Grecs de l'Antiquité l'utilisaient pour traiter les plaies. Ces dernières années, les gens ont exploré le vinaigre de cidre de pomme comme moyen de perdre du poids, d'améliorer la santé cardiaque et même de traiter les pellicules des cheveux.

Attention, la recherche scientifique ne soutient pas la plupart de ces affirmations. Mais certaines études ont montré que l'acide acétique peut aider à traiter diverses affections :

On notera ainsi que :

. Des scientifiques japonais ont découvert que boire du vinaigre pouvait aider à lutter contre l'obésité.

. Une autre étude a montré que le vinaigre améliorait la glycémie et les niveaux d'insuline chez un groupe de personnes atteintes de diabète de type 2.

. Le vinaigre contient également des substances chimiques appelées polyphénols. Ils aident à stopper les dommages cellulaires qui peuvent conduire à d'autres maladies, comme le cancer. Mais les études visant à déterminer si le vinaigre réduit réellement les risques de cancer sont mitigées.

. Une autre étude menée auprès de personnes atteintes de diabète de type 1 a révélé que le vinaigre de cidre de pomme ralentit la vitesse à laquelle les aliments et les liquides passent de l'estomac aux intestins. Une digestion plus lente rend plus difficile le contrôle de votre taux de sucre dans le sang.

Risques et effets secondaires du vinaigre de cidre de pomme

En raison de sa forte acidité, boire beaucoup de vinaigre de cidre de pomme peut endommager vos dents, blesser votre gorge et déranger votre estomac.

Bien que certaines études aient été prometteuses, il y a encore peu de preuves que la consommation de vinaigre de cidre de pomme aide à perdre réellement du poids.

Attention, une consommation excessive de vinaigre de cidre peut également entraîner une baisse trop importante de votre taux de potassium. Or, vos muscles et vos nerfs ont besoin de ce nutriment pour fonctionner comme ils le devraient.

En résumé, le vinaigre de cidre de pomme ne vous fera probablement pas de mal. Nous vous rappelons tout de même que le vinaigre de cidre ne remplace pas vos médicaments et qu'il est important de privilégié l'avis de votre médecin. Vous pouvez l'essayer parce qu'il ne contient pas de calories, ajoute beaucoup de saveur aux aliments et présente des avantages pour la santé. Mais il ne s'agit pas d'un remède miracle.