Comment bien boire ou déguster l'absinthe ? Cette liqueur de plantes mystiques

Qu'est-ce que l'absinthe ?

L'absinthe est une liqueur trop épaisse, c'est-à-dire un spiritueux dont l'alcool par volume est supérieur à 50%. Elle est fabriquée à partir d'herbes médicinales et culinaires, de plantes et de fleurs trempées dans des alcools forts. Cet élixir a été inventé en Suisse comme remède général par Pierre Ordinaire, un médecin français, en 1792. Sa saveur caractéristique d'anis amer provient d'un mélange d'herbes, dont le fenouil et surtout l'absinthe, une herbe amère réputée pour ses bienfaits pour la santé et ses supposées propriétés hallucinogènes. L'absinthe, ou Artemisia absinthium, contient une substance chimique appelée thuyone qui, lorsqu'elle est consommée en grande quantité, peut agir comme un convulsif. En petites quantités, comme dans quelques portions d'absinthe, la thujone est totalement inoffensive. Traditionnellement, la boisson n'est pas embouteillée avec du sucre ajouté, ce qui en fait un spiritueux à haut degré de pureté plutôt qu'une liqueur sucrée, ce qui donne à la liqueur sa saveur âpre et tranchante.

Comment boire l'absinthe ?

Les notes botaniques de l'absinthe apportent une saveur délicieuse et distinctive à tout cocktail dans lequel elle est utilisée, mais il y a quelques façons traditionnelles de la déguster qui mettent vraiment en valeur ses qualités uniques. La manière la plus connue de siroter l'absinthe en cocktail est de le boire en "fée verte" à la manière des artistes parisiens du 19ᵉ siècle. C'est-à-dire en plaçant un sucre sur une cuillère à fente plate qui est équilibrée au-dessus du verre de liqueur. De l'eau froide est versée sur le morceau de sucre en goutte à goutte, ce qui l'amène à se dissoudre lentement dans l'absinthe. L'ajout de sucre et d'eau à l'absinthe fait ressortir les notes botaniques et sucrées tout en rendant la liqueur très forte plus facile à consommer ! La plupart des gens ne peuvent pas supporter l'absinthe à pleine puissance et sont plus appréciés par de nombreuses personnes une fois dilué. Il est effectivement plus facile d'apprécier le profil de saveur une fois que l'absinthe a été diluée

Si vous appréciez l'absinthe à la maison plutôt qu'au bar, transvasez-la dans un petit compte-gouttes pour obtenir de faibles quantités de ce puissant spiritueux lorsque vous expérimentez des cocktails. Présentez l'absinthe à vos convives pour sa saveur et non pour sa puissance. Elle deviendra un élément incontournable et polyvalent de votre armoire à alcool.

L'absinthe de Normandie de la distillerie Gris'Mouss

Si vous cherchez une absinthe artisanale de qualité, vous pouvez compter sur la distillerie Gris'Mouss en Normandie pour profiter des arômes subtils de ce spiritueux anisé. David Leriche fait revivre la distillation de l'absinthe avec talent avec des mélanges de plantes soigneusement élaborés.

Cette boisson est-elle légale ?

L'absinthe a connu son apogée à la fin du XIXe siècle, lorsqu'elle était utilisée comme antipaludéen et apprécié comme boisson alcoolisée. L'absinthe a été interdite dans de nombreux pays au début du XXe siècle. En Europe, l'interdiction de l'absinthe était en grande partie due à une convergence improbable d'efforts de lobbying : le mouvement de tempérance en plein essor qui liait les dangers de l'absinthe aux troubles sociaux et économiques, et le commerce du vin qui voyait une baisse des ventes avec l'augmentation de sa consommation. Sous l'influence des lobbyistes, de nombreux gouvernements européens ont interdit l'absinthe au début des années 1900, avec des poches de légalité permettant à certains pays de continuer à la distiller. Aux États-Unis, l'absinthe a trouvé ses racines les plus profondes à la Nouvelle-Orléans, où elle a été popularisée dans des cocktails emblématiques comme le Sazerac.

L'absinthe dans l'art

Ce spiritueux contient au minimum 55% d'alcool par volume et tire sa teinte vert clair naturellement de l'anis vert et d'autres herbes (attention à l'absinthe vert vif, qui peut contenir des colorants artificiels). La couleur de l'absinthe fait partie de son attrait mystique. Connue sous le nom de "La Fée Verte", l'absinthe était à la fois une substance intoxicante et une muse pour les peintres impressionnistes. En fait, certaines des œuvres d'art européennes les plus emblématiques du milieu des années 1800 sont imbibées d'absinthe, comme en témoignent les œuvres de peintres tels qu'Edgar Degas, Pablo Picasso, Claude Manet, Vincent Van Gough et Henri Toulouse-Lautrec. Dans l'art impressionniste français, l'alcool est représenté dans les peintures de façon directe et indirecte ; on peut voir des verres d'absinthe vert clair dégustés dans des portraits de clients de bar, ou chercher des teintes vertes légères utilisées pour colorer des fées ou des esprits à l'arrière-plan des peintures. On dit que ces peintres impressionnistes, ainsi que des auteurs modernistes comme Ernest Hemingway, se sont appuyés sur les propriétés hallucinogènes et sauvages de l'absinthe pour alimenter leur créativité artistique et leur écriture. Mais ils étaient loin de se douter qu'ils n'avaient pas d'hallucinations dues à l'absinthe, mais qu'ils étaient tout simplement ivres à cause de la surconsommation d'alcool fort.