Pour cette recette nous vous recommandons un calvados Domaine Dupont en vente sur notre site au rayon Calvados de 2 à 5 ans d'âge.

Soufflé glacé au Calvados

Marché pour 6 personnes

4 jaunes d’œufs

125g de sucre en morceaux

2 dl de crème fraîche

3 blancs d’œufs

5 cl de Calvados Fine

Préparation

Cuire le sucre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il blondisse légèrement. A ce moment, lui ajouter le Calvados. Refaire bouillir puis ajouter le mélange aux jaunes d’œufs en fouettant. Continuer de fouetter jusqu'à refroidissement complet. A ce moment, ajouter la crème fouetté puis les blancs montés en neige bien fermes.

Mélanger délicatement avec une cuillère en bois pour que les blancs ne retombent pas. Remplir les ramequins individuels, entourés d'une bande de papier alu de manière à ce que l'appareil dépasse de 3cm et donne l'illusion d'un soufflé.

Faire prendre une heure au freezer et servir avec une tuile aux amandes.