La laiterie de Saint Hilaire de Briouze produit des Camemberts et Pont l'Evêques AOP

Une Maison Instable

La fromagerie Gillot n’a pas toujours été bien implantée dans l’histoire des anciennes fromageries Normandes. C’est en 1912,  que se crée une laiterie à Saint Hilaire de Briouze au cœur du Bocage Ornais. Les fondateurs Mr et Mme Dugrais orientent tout de suite l’entreprise vers la production de Camemberts. La qualité du Camembert est sans reproche et mainte fois récompensée. Ce qui n’empêcha pas malheureusement l’entreprise de vivre des années d’instabilités, de passer de mains en mains, jusqu’à l’arrivé de Mr Gillot en 1938.

Jacques Gillot

Jacques Gillot stabilise enfin l’entreprise et optimisera parfaitement l’utilisation du lait (traitement des excédents laitiers et sous-produits), ce qui lui permet de maintenir l’activité première de l’entreprise à savoir la fabrication de fromages Normands de qualités tout en gardant une rentabilité financière conséquente. Dans les années 1970, la Société Gillot diversifie un peu plus son activité et en plus de ses camemberts traditionnels, propose des camemberts pasteurisés afin de s’adapter à la grande distribution. Ceci dit, ce grand nom de la fromagerie Normande et Française est aujourd’hui le plus grand des producteurs de fromages traditionnels Normands.

Le plus grand producteur de fromages traditionnels Normands

Les AOP de Normandie restent ainsi la cible de production prioritaire de la Maison Gillot. La société milite pour le savoir-faire traditionnel local et continue une production artisanale, notamment à travers sa gamme exceptionnel St Hilaire affinée en cave. Vous pouvez retrouver ainsi sur Produits-Normandie.fr, un camembert AOP authentique au lait cru et moulé à la louche St Hilaire ou encore un Pont l'évêque AOP au lait cru St Hilaire.