Ferme de la Moissonnière: fromages fermiers au lait cru de Normandie

L’histoire de la ferme de la Moissonnière

Le couple carole et olivier n’était pas prédestiné à reprendre une ferme. Bien que tout deux fils d’agriculteurs, ils ont longtemps travaillés dans un centre de gestion. C’est seulement en 2011 qu’ils reprennent la ferme de la Moissonnières, à Fervaques dans le pays d’Auge crée en 1946 de Mr Lallier. Il leur transmet  au passage en plus de sa ferme tout son savoir-faire.

La production à la ferme 

La particularité d’un fromage fabriqué à la ferme est que tout le processus de production est réalisé et maîtrisé du début à la fin, de la maitrise de l’exploitation, en passant par la traite des vaches jusqu’à la transformation du lait en fromage et bien évidemment leur commercialisation. Il faut de l’expérience et beaucoup de courage pour en maitriser cette chaine à la perfection. Ce qu’olivier, ingénieur agro-alimentaire de formation, et carole font à la perfection.

Les fromages de la ferme de la Moissonnière

La ferme compte actuellement une centaine de vaches laitières de race Normande et Prim’holstein. Afin d’obtenir le meilleur lait possible, une de leur première décision importante fut de changer l’alimentation de leur troupeau. Le mode de pâturage est ainsi passé en tout herbe. Cette matière première de grande qualité conjuguée à leur savoir-faire nous permet de pouvoir nous régaler de leurs délicieux fromages. Vous pouvez déguster ainsi un Pont-l’Évêque AOP et du Pavé d’Auge mais aussi et surtout leur marque de fabrique, le Fameux Fervaques un fromage à la recette unique et secrète de la ferme.