Fromagerie du Plessis: Fromages au lait cru de Normandie AOC

La fromagerie du Plessis

La fromagerie du Plessis vit se premier jour en 1935 dans une ferme de L’Eure à Noard en Normandie. Les heureux propriétaires de cette petite ferme Normande produisaient à cette époque seulement 4 00 Litres de lait par jour avec un cheptel de 40 vaches Normandes. De quoi transformer et mouler à peu près 100 à 150 fromage AOC. Une petite production fermière qui grossira peu à peu pendant la seconde guerre, puisque pendant que certaines laiteries arrêtèrent la collecte du lait, les fermes environnantes proposèrent leur production à Mr et Mme Launay. La petite ferme devint petit à petit une fromagerie qui gardera au fil des années cet esprit ferme, et ses traditionnelles méthodes de fabrication. Ces merveilleux fromages comme le Pont-l’évêque AOC et Pavé d’Auge AOC fabriqués au lait cru de Normandie sont d’ailleurs reconnus pour leurs caractères et leurs authenticités sans communes mesures.