Choclaterie artisanale normande du maître chocolatier Olivier Hautot

Olivier et la chocolaterie

Olivier Hautot est un jeune pâtissier lorsqu’il se passionne pour le chocolat.

C’est en 1998 qu’il démarre son activité. Il commence alors à fabriquer des chocolats pour les artisans et les comités d'entreprises. Il fut très vite sollicité  pour son savoir faire et organise des visites dans sa chocolaterie, toujours disponible pour parler de chocolat et communiquer sur sa conception du métier.

Il décide d’ouvrir en 2001 un musée du chocolat et expose son importante collection privée.

Fort de son succès, c’est en 2003 qu’il bâtit un laboratoire de fabrication, un musée découverte de chocolats et sa première boutique. Aujourd’hui il est un maitre chocolatier d’exception qui fabrique des chocolats de qualité dans le plus grand respect du goût et de la tradition.

Il est loin le temps où Olivier Hautot démarrait son entreprise en solitaire. Il a établi depuis de nombreuses autres boutiques en Seine-Maritime et transforme après une sélection rigoureuse de la matière première, une quarantaine de tonnes de chocolats par an.

Les chocolats

Amoureux des « bonnes choses » et tout particulièrement du chocolat, cet épicurien ne lésine pas dans le choix des matières premières. C’est uniquement à partir d’une sélection de fèves de cacao de grands crus qu’Olivier Hautot fabrique son chocolat haut de gamme.

Il est ainsi constamment à la recherche des meilleurs crus de cacao parmi les plus grands terroirs comme les plus petits producteurs d’Amérique du Sud, d’Afrique et d’Asie, de Papouasie, de Tasmanie, alto el sol au Pérou, ou encore l’archipel de Sao tomé (la fameuse île aux chocolats). Véritable quête au trésor, rien n’est trop loin pour nous dénicher la fève rare.

Tel un alchimiste, il est un grand maître dans l’art subtil de réunir, d’assembler, d’associer, de mélanger, d’harmoniser les textures et les saveurs. Son créneau est la recherche perpétuelle de plaisir. Pour y parvenir, il n’hésite pas à innover et met à notre disposition sa créativité permanente au plaisir de nos papilles mais également de nos yeux. Effectivement, Olivier Hautot estime que la vue est le premier sens à atteindre dans son désir immuable de nous émouvoir. Dans un second temps seulement, le goût doit être la surprise qui émoustille nos papilles.

C’est dans cet esprit qu’Olivier Hautot accorde à ses créations telles que les tablettes et les carrés gourmands design, élégance et saveurs à partir de plusieurs grands crus d’origine empreints d’une forte personnalité, pour que vous puissiez déguster et vous régaler d’un chocolat d’exception.