La ferme de la Sapinière propose des boissons cidricoles

La ferme de la Sapinière : une histoire de famille

Pendant la première partie de 20e siècle, la production cidricole représentait une grande partie de l'activité de la Sapinière. Mais cette activité a fortement diminué après la Seconde Guerre mondiale, ne représentant dans les années 80 que la consommation familiale. Mais en octobre 1987, une tempête a endommagé les pommiers. Suite à cet événement, en 1988, la fratrie décide de planter à nouveau des pommiers à cidre.

Avec la plantation de ces nouveaux vergers, vient l'objectif de vendre des pommes aux transformateurs industriels. Cependant, cela ne permettait pas à la ferme de s'affirmer en tant que producteur, ainsi cette solution a-t-elle vite été abandonnée. En 1991, 1500 bouteilles de cidre furent comptées. C'est ainsi que la ferme décide de suivre des formations pour comprendre et maîtriser les subtilités du cidre bouché.

De nouveaux pommiers à cidre, des méthodes de production différentes

Les tout nouveaux pommiers basse tige sont moins hauts que les pommiers classiques, et permettent un volume de production plus important. Ils atteignent aussi leur production adulte bien plus rapidement : au bout de 8 ans contre 18 ou 20 ans chez le pommier classique. Mais les vergers haute tige n'ont pas été complétement délaissés par la famille, ils représentent actuellement 9 hectares de leur domaine. Les vergers basse tige représentent quant à eux 8 hectares de vergers, et les poiriers s'étendent sur 5 environ hectares.

La famille se diversifie peu à peu, en distillant du Calvados, puis en élaborant du pommeau. Aujourd'hui, elle propose aussi des jus, de l'aigrelette de cidre, et encore d'autres produits. La pomme reste pour la famille un fruit fascinant à travailler, et la ferme aime partager cette passion, lors des visites de la cidrerie et dégustations qu'elle propose.