Beurrier à eau conservateur

Qui n'a pas connu en sortant votre beurre du réfrigérateur la frustration d'essayer de gratter des copeaux de beurre dur comme la pierre, puis d'essayer de les étaler, pour finalement détruire votre tartine de pain grillé ? Avez-vous déjà eu aussi la malheureuse expérience d'avoir du mal à graisser un plat allant au four avec du beurre ferme et trop friable ?

Vous pouvez laisser votre beurre sur le comptoir pour le garder doux et tartinable, mais lorsque le beurre est exposé à la lumière et à l'air, il peut rancir en quelques jours seulement. Heureusement, une solution à ce problème existe, et ce n'est pas un gadget de cuisine dernier cri, mais plutôt une invention du XIXe siècle : Le beurrier à eau

Un beurrier est indispensable si vous souhaitez conserver plus longtemps la fraîcheur de votre beurre et lui assurer son moelleux pour pouvoir l'étaler facilement. Aux temps anciens, à une époque où il n'y avait pas de réfrigérateur, on conservait le beurre dans des pots en terre cuite, parfois immergé dans l'eau. Un pot à beurre (aussi appelé « beurrier français ») est un récipient astucieux, fabriqué à l'origine en France en terre cuite, il est conçu pour garder votre beurre doux et frais pendant plusieurs semaines à température ambiante sans avoir besoin de le réfrigérer.

Le pot de beurre français est composé de deux parties : un haut en forme de cloche et un fond en forme de coupelle, rempli d'un peu d'eau froide, qui protège la surface du beurre du contact avec la lumière et l'oxygène afin d'éviter que le beurre rancisse. Bien qu'ils ne soient pas sans entretien (vous devrez changer l'eau une ou deux fois par semaine), beaucoup de ceux qui ont essayé un beurrier pour la première fois se demandent comment ils ont pu s'en passer.