William Palfreyman
William Palfreyman

Carentan-les-Marais

William Palfreyman : artisan fumeur de saumons et de truites en Normandie

William Palfreyman, artisan saumonnier crée une gamme de saumons (Écosse, Norvège, Irlande, France) et de truites normandes fumées selon des méthodes de fabrications ancestrales.

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William Palfreyman, d'origine écossaise, a fondé son atelier en Normandie, plus précisément à Carentan-les-Marais. Fort de son expertise en tant que Maître artisan, il a constitué une équipe de passionnés déterminés à perpétuer ses méthodes traditionnelles. Grâce à leur engagement, William est aujourd'hui reconnu pour sa large gamme de saumons, principalement élevés en Écosse, mais également en Norvège, en Irlande, et en France, ainsi que de truites exclusivement élevées en France. Ces produits sont fumés en respectant de simples méthodes traditionnelles.


Pêche de saumon à la main Bande de saumon fumé Barquette saumon fumé sous glace

L'expérience et le savoir-faire de William Palfreyman reposent sur plusieurs critères essentiels :


Sélection Rigoureuse et Contrôle Constant


La matière première est soumise à une sélection rigoureuse et à un contrôle constant, garantissant la qualité des produits. Cette étape est cruciale pour assurer la satisfaction des clients.


Partenariat de Longue Date


William Palfreyman a établi des partenariats durables avec des fournisseurs sérieux. Cette relation à long terme contribue à la stabilité de l'approvisionnement en ingrédients de haute qualité.


Recette Ancestrale


La recette utilisée par William Palfreyman repose sur des méthodes ancestrales, comprenant un salage au sel sec suivi d'un fumage à basse température. Le bois de pommier et de hêtre est utilisé pour le fumage, conférant aux produits des arômes subtils et un goût authentique.


Authenticité et Saveur Équilibrée


La philosophie de l'entreprise est de proposer aux consommateurs des produits authentiques, savoureux, et au goût équilibré. Cette approche met en avant la qualité gustative des saumons et des truites fumés, tout en respectant les traditions culinaires.


William Palfreyman s'engage à maintenir ces standards élevés, offrant ainsi une expérience culinaire inoubliable à tous ceux qui apprécient le goût authentique des saumons et des truites fumés. Grâce à leur dévouement envers les méthodes traditionnelles et leur quête constante de la qualité, l'entreprise a su fidéliser sa clientèle et s'est imposée comme une référence dans le monde de la cuisine fumée.